Las Carnes y Aves
Cookery Book
Libros de Cuba

Las siguientes recetas de carnes y aves son las que encontramos en el “Cookery Book” (Libro de Cocinar) por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief (Comité de Damas Británicas de Ayuda en la Guerra) editado en 1941 en La Habana, Cuba. Algunos de los siguientes platos los disfrutamos en nuestra visita a Londres, Inglaterra donde se nos proporcionó la oportunidad de probar una extensa variedad de la comida internacional así como de la inglesa.

Como es de esperar, las recetas en este libro se encuentran en los idiomas inglés y español. Tratamos de presentar la versión en español, con referencias a la versión en inglés, de algunas de estas recetas. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Recetas: Liebre Postizo Rabadilla Asada (Boliche) Chilendron Pastel Invertido de Carne de Res Lengua Escabechada Curry Hindú Chillau Chino Carne Moldeada a la Noruega Costillas de Puerco Asadas en Tomate Jamón en Cacerola Jamón Asado - Estilo Virginia Rollo de Jamón Mousse de Pollo Pollo Asado - Estilo Sueco Pollo con Leche Pollo en Cacerola Pollo Empanado Asado con Maíz Pollo Relleno - Estilo Rumano Pollo Tetrazinni Rueda de Noodles con Pollo Acremado Filete - Estilo Noruego Embutido Holandés Pastel de Beefsteak Superlativo Carne a la Jardinera Puerco Guisado con Leche Bistec Suizo Rollete de Carne Biste a la Española Bolitas de Carne Estilo Rumano Carne Embutida Cazuela de Chile Carne en Conserva a la Lincolnshire Carne Fría con Relleno