Jamón Asado - Estilo Virginia
por Mrs. H. L. Norfleet
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Jamón Asado - Estilo Virginia” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Jamón Asado - Estilo Virginia
por Mrs. H. L. Norfleet

“Primero se lava bien el jamón y luego se pone en una cazuela llena de agua y se deja hervir a fuego lento por 1 1/2 horas. Después se pone en una cacerola al horno con 1 taza de agua y 1 de vinagre y 1 cucharadita de mostaza. Lardar bien el jamón con este líquido. Se cocina por 1 hora o más al horno y luego se saca el pellejo y se cubre el jamón con azúcar prieta, poniendo en él algunos clavos. Se pone otra vez al horno y se cocina por 1 hora.”