Embutido Holandés
por Madame Durruthy
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Embutido Holandés” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Embutido Holandés
por Madame Durruthy

1 lb. de boliche 1 lb. de puerco 1/4 lb. jamón crudo 2 huevos 1 cucharada de aceite 1 cebolla Polvo de galletas para unir la bola

“Se pasan las carnes y la cebolla por la máquina de picar. Se razone con sal y pimienta, se agregan los huevos y el polvo de galleta formando una bola que se mete dentro de un saquito largo y estrecho para darle forma de un salchichón. Se cocina en agua que la cubre durante 40 minutos. Se agrega al agua donde se cocina 1 hoja de laurel, una cebolla, 1 cucharada de vinagre, sal y algunos granos de pimiento. Una vez fría se saca del saquito y se sirve cortado en ruedas adornando el plato con huevos cocidos y pepinos.”