Jamón en Cacerola
por Mrs. Barrington Garnham
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Jamón en Cacerola” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Jamón en Cacerola
por Mrs. Barrington Garnham

“Tómense una o dos lonjas de jamón como de media pulgada de grueso y se cortan en tamaños apropiados para servir individualmente; se ponen los pedazos en el fondo de la cacerola y encima se le pone una taza de papas cortadas en cuadraditos y otra taza llena de zanahorias cortadas igualmente en cuadraditos. Sobre todo esto se le echa una lata de copa de tomate marca Campbell y una cantidad igual de agua hirviendo. Cúbrase la cacerola y póngase a asar al horno en fuego lento durante 2 horas. Cuando ya esté cocido, tanto el jamón como los vegetales deberán haber quedado en una calca espesa, por tanto, si se ve que se está secando durante el tiempo que se está cocinando, puede agregársele un poco de agua hirviendo.”