Carne a la Jardinera
por Mrs. L. Rodríguez Ballcorba
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Carne a la Jardinera” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Carne a la Jardinera
por Mrs. L. Rodríguez Ballcorba

“Se corta la carne en trozos como de 1 1/2 pulgadas cuadradas más o menos. Se fríen en una cacerola con aceite, cuando está dorada se le agrega el zumo de un limón, unas ramitas de orégano, papas crudas en trocitos, 2 dientes de ajo, 1 cebolla mediana picadita, ají y tomates, perejil, zanahorias, apio, remolacha y unos chícharos, una copa de vino y dos de agua, se deja cocinar, bien tapado, a fuego lento; se sirve con alguna cantidad de salsa.”