Carne Moldeada a la Noruega
por Hulda M. Uhlin
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Carne Moldeada a la Noruega” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Carne Moldeada a la Noruega
por Hulda M. Uhlin

2 libras de ternera (en picadillo) 1 libra de carne de puerco (en picadillo)

“Sazónense con 1 cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, sal, pimienta, pimentón, 1/2 taza de salsa de tomate (catsup). Déjese a remojo por 1 o 2 horas. Estírese la mitad de la carne sazonada a 1/4 pulgada sobre un papel encerado.

“Colóquense tiras de macaroni o spaghetti cocinado encima de la carne y también tiras de pimientos morrones y queso picado en lascas finitas. Arriba de esto colóquese el resto de la carne y decórele la superficie con tiras de tocineta (bacon), queso, pimientos morrones y ají verde. Espolvoréese con pimentón y cuézase al horno por hora y media.”