Pollo Asado - Estilo Sueco
por Mrs. C. G. Ekstrom
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pollo Asado - Estilo Sueco” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pollo Asado - Estilo Sueco
por Mrs. C. G. Ekstrom

4 pollitos tiernos 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de perejil bien picadito 1 cucharada de harina Sal y pimienta

“Límpiense y séquense los pollitos. Fríanse, ligeramente, los hígados; macháquense y mézclense perfectamente bien con el perejil picado en una mitad de la cantidad de mantequilla, sal y pimienta indicada al principio de esta receta. Rellénense los pollitos y átense con un cordel. Tuéstense en un asador giratorio. Báñense con el caldo de pollo y hiérvanse a fuego lento por unos 20 o 30 minutos. Retírense o sáquense los pollitos y manténgase calientes. Sobre ellos espolvoréese la harina, añádase la crema y sazónese bien, cocínese la salsa por unos cuantos minutos y cuélese. Sancóchese en pescuezo, las patas, las extremidades de los alones y las mollejas para hacer caldo con los mismos.”