Mock Hare
(Liebre Postizo)
por Miss Caroline Ross
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Liebre Postizo” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Mock Hare
(Liebre Postizo)
por Miss Caroline Ross

1 libra de carne de puerco 1 libra de carne de ternera 1/2 seso de ternera 1/2 libra de anchoas Sal, pimienta y jugo de limón

“Píquese bien las carnes y anchoas juntas con un poquito de tocino mantecoso y un poco de perejil cocinado a vapor con mantequilla. Añádase unas alcaparras y un poquito de cebolla, dos o tres huevos enteros, según sean grandes o chiquitos.

“Arréglese en forma de almohadón, cúbrase con una mezcla de huevo y migas de pan y cocínese en mantequilla caliente con zanahorias y cebollas para darle sabor.

“Sírvase con salsa de carne o de tomate.”