Curry Hindú
por Mrs. Richard Brooks
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Curry Hindú” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Curry Hindú
por Mrs. Richard Brooks

3 cebollas medianas 1/2 taza de aceite 1 1/2 cucharadita de polvo curry 1/2 libra de masa de carne 1 papa grande, pelada

“Se calienta el aceite en una cazuela, luego se echa la cebolla cortada en ruedas finas y se deja cocinar hasta que esté blanda, pero no quemada. Se hace una pasta con el polvo curry en un poco de agua fría y se echa en la cazuela con la cebolla y se le añade una taza de agua y se deja cocinar 20 minutos en fuego lento. Entonces se corta la carne, sea carnero, res o puerco, en pedazos chiquitos que se añaden a la salsa y se deja cocinar hasta que la carne esté tierna. Se pica la papa en pedazos chiquitos y se une a la carne. Cuando esté cocinado se le puede añadir petit-pois si se desea. El curry siempre se sirve con arroz blanco.”