Puerco Guisado con Leche
por Mrs. Ralph O. Lees
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Puerco Guisado con Leche” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Puerco Guisado con Leche
por Mrs. Ralph O. Lees
“Plato Español”

“Ténganse 3 libras de masa de puerco. Se pica el puerco y se le pone dientes de ajo y se sazona bien con sal y pimienta. Se cubre con leche y se deja en remojo hasta el día siguiente. Se cocina el puerco con la leche al horno lentamente. La leche cocinada con el puerco hace una salsa deliciosa.”