Cazuela de Chile
por Mrs. Ernest Mathie
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Cazuela de Chile” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Cazuela de Chile
por Mrs. Ernest Mathie

“Se corta la carne en pedazos y se pone a cocer en agua tibia. Luego se saca y se fríe en aceite, agregando arroz, papas y calabaza, cortadas en pedazos. Cuando todo está frito, se le echa encima el caldo y se añaden habichuelas, maíz, petit-pois, la mitad de una cebolla, apio y sazones. Se deja cocer a fuego lento y para servirla, se agrega una yema batida con un poco de leche y finalmente, un poco de perejil picado.”