Rollo de Jamón
por Mrs. C. S. Townsend
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Rollo de Jamón” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Rollo de Jamón
por Mrs. C. S. Townsend

1 lb. de jamón crudo (en picadillo) 1 lb. de carne de puerco (en picadillo) 2 huevos batidos 1 taza de leche 1 taza de migas de pan (secas) Sal y pimienta al gusto

“Mézclense bien todos los ingredientes, fórmese en un rollo y cuézase al horno moderado (350ºF.) por dos horas, rehogándose cada 10 o 15 minutos. Sírvase con la siguiente mezcla:”

1 1/2 tazas de azúcar prieta 1/2 cucharadita mostaza en polvo 1/2 taza de agua 1/2 taza de vinagre

“Cocínense todos los ingredientes juntos por 2 o 3 minutos.”