Bolitas de Carne Estilo Rumano
por Sra. Rosario de Cárdenas de Pérez de la Riva
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Bolitas de Carne Estilo Rumano” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Bolitas de Carne Estilo Rumano
por Sra. Rosario de Cárdenas de Pérez de la Riva

1 libra de puerco 1/2 libra de vaca 1 ají 1 cebolla grande 1 poquito de nuez moscada 3 huevos Polvo de galleta

“Se pica la carne, la cebolla y el ají en la máquina. A esto se agregan tres huevos crudos, sal, pimiento y un poco de polvo de galletas. Se amasa todo bien y después se va formando bolitas bien chiquitas. Se envuelven en huevo y polvo de galleta y, se fríen en aceite bien caliente.”