Pollo con Leche
por Mrs. H. A. Butler
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pollo con Leche” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pollo con Leche
por Mrs. H. A. Butler

1 gallina como de 3 libras 1 litro de leche 2 tazas de caldo de los menudos Sal y pimienta 2 cucharadas de harina

“Se pica el pollo en pedazos chicos y se le pone sal y pimienta. Déjese reposar como media hora.

“Se polvorea con harina y se coloca en una cacerola, echando la leche poco a poco y revolviendo constantemente para que no se pegue. Cocínese hasta que el pollo esté blando y dorado, manteniendo la cacerola tapada.

“Una vez blando colóquelo en una fuente caliente y a la salsa échele la harina revolviendo bien, luego eche el caldo y por último la leche y déjelo hervir. Pásese por un colador fino y échele sal y pimienta. Cubra el pollo con esta salsa y sírvase. Adórnese con perejil.”