Pastel Invertido de Carne de Res
por Mrs. R. C. Moreno, Jr.
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pastel Invertido de Carne de Res” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pastel Invertido de Carne de Res
por Mrs. R. C. Moreno, Jr.

1 1/2 tazas de harina 3 cucharaditas de levadura 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de sal de apio 1/4 cucharadita de pimienta blanca 5 cucharadas de manteca 3/4 taza de leche 1/4 parte de una cebolla picada 1 lata de sopa de tomate 1/2 libra de carne de res cruda picada

“Cribase la harina, la levadura, la sal y la pimienta juntos. Agréguese 3 cucharadas de manteca. Mézclese bien con un tenedor. Añádase la leche y remuévase hasta mezclar bien. Derrítase las 2 cucharadas restantes de manteca en un sartén y cocínese la cebolla picada hasta que esté blanda. Agréguese la sopa de tomate, el resto de la sal y la carne picada y hágase hervir. Tápese la carne con la mezcla de harina y cocínese en un horno moderado durante unos 20 minutos. Inviértase en un plato grande.”