Mousse de Pollo
por Mrs. G. Messersmith
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Mousse de Pollo” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Mousse de Pollo
por Mrs. G. Messersmith

“Añádanse las yemas batidas de tres huevos a 1 taza de caldo o de leche bien caliente con 1 cucharadita de sal. Cocínese por 6 u 8 minutos, batiéndolo constantemente. Agréguese 1 1/2 taza de pollo ya cocinado y cortado en pedacitos. Añádanse 2/3 taza de mayonesa y 1 sobre de gelatina ya disuelta en 1/4 taza de agua fría. Déjese enfriar. Cuando esté frío agréguese 1 taza de crema bien batida. Echese en un molde engrasado y colóquese en el refrigerador por 2 horas. Al servirlo decórese a su gusto.”