Rollete de Carne
por Mrs. A. R. Arellano
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Rollete de Carne” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Rollete de Carne
por Mrs. A. R. Arellano

1 1/2 libra de carne de puerco 1 1/2 libra de carne de res 6 huevos 9 galletas de sal Sal, pimienta y nuez moscada

“Se pasa por la máquina con la cuchilla más fina la carne y las galletas, alternando. Se le incorporan los 6 huevos. Se sazona a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Se hace un rollete y se envuelve en galletas y huevo y se mete dentro de una servilleta. Se pone a hervir agua con hojas de laurel y pimienta en grano. Cuando el agua esté hirviendo se mete el rollete cosido y se tiene en la candela 1 1/2 horas. Se saca y cuando esté bien frío, se saca de la servilleta.

“También se hace con carne de puerco y jamón.”