Costillas de Puerco Asadas en Tomate
por Mrs. Cecil L. Freeman
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Costillas de Puerco Asadas en Tomate” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Costillas de Puerco Asadas en Tomate
por Mrs. Cecil L. Freeman

6 costillas de puerco 1 1/2 tazas de cebollas en rebanadas 1 taza de agua 2 cucharaditas de sal 1/8 cucharadita pimentón 1/8 galón de tomates en lata

“Envuélvanse en harina las costillas y pónganse en la parrilla hasta que estén doradas, cúbranse con la cebolla, pimentón y agua salada, tápese y cocínese a fuego lento. Añádanse los tomates y ásense en un horno durante 30 minutos a una temperatura de 400 grados.”