Chillau Chino
por Mrs. Richard Brooks
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Chillau Chino” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Chillau Chino
por Mrs. Richard Brooks
“Receta India”

“Modo de aprovechar restos de pollo o carne.

Lechuga (hojas de afuera) Carne o pollo frío (restos de carne o pollo) Petit-pois

“Se pican las hojas de la lechuga bien finito y se echan en una cazuela donde se habrá puesto una buena cucharada de mantequilla. Se deja cocinar hasta que se haya consumido toda el agua de la lechuga. La carne o pollo se pica con cuchillo en cuadritos los cuales se añaden a la lechuga y al final los petit-pois, dejando que todo se caliente bien. Se coloca en una fuente honda y se cubre de arroz blanco cocinado, adornándolo con polvo de pimiento rojo o páprika. Se puede hacer en platos para servirlo individualmente como "entree".”