En esta sección hacemos referencias a las recetas de la Cocina Cubana del ayer que emplean otras carnes, aparte de la res y el cerdo. Excepcional son el chilindrón de carnero y para el gusto de otras personas también se incluía el tasajo en nuestro menú.

Por el momento incluimos los embutidos en esta sección ya que aunque en otros países estos son hechos principalmente de cerdo, en las Américas, y en particular Cuba, se hacían con carnes variadas.