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Sangre Cuajada en el libro Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1925

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Sangre Cuajada
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck

Esta es la receta de “Sangre Cuajada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


Sangre Cuajada

“Sangre Cuajada.


“-Preparado el puerco para darle la puñalada, se pondrá debajo de él una cacerola honda con agua caliente y sal, para que caiga en ella la sangre, que se batirá continuamente. Se pone a fuego moderado, revolviéndola y añadiéndole polvos de galleta, media libra de manteca, sal, almendras y polvo de canela. A las dos o tres horas de estar al fuego ya se habrá evaporado el agua, se escurre la manteca y se le agrega azúcar turbinada.”


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y si nos lo permite presentar su receta en la Cocina Cubana.



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Última Revisión: 15 de Febrero del 2008
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