Guije.com Tortuga Guisada en la Cocina Cubana
  
Receta de Tortuga Guisada en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
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Tortuga Guisada
Ventrechas de Aguja


Tortuga Guisada
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Tortuga Guisada” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Tortuga Guisada”

“-Tortuga Guisada


“-Bien lavada la tortuga, se fríe en manteca o aceite con bastante cebolla picada, un diente de ajo, una hoja de laurel, todo bien sofrito se añaden un vaso de vino blanco, dos cucharones de caldo sustancioso, perejil picado, pimienta, sal y unas cuantas avellanas tostadas y machacadas, se deja hervir por mucho rato hasta que esté bien cocinado y si se quiere se le pueden agregar papas cortadas en pedazos.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





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Última Revisión: 4 de abril del 2011
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