Esta es la receta de “Sardinas a la Papillote” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sardinas a la Papillote

“-Se escogen sardinas grandes, se lavan, se hace un buen sofrito en aceite con cebollas picadas, un diente de ajo y perejil, se cocinan las sardinas, se sazonan con sal y pimienta y se colocan en papel español engrasado con aceite o manteca y se ponen a la parrilla; póngaseles también zumo de limón verde.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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