Esta es la receta de “Sardinas en Salsa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sardinas en Salsa

“-En aceite se cocinan: cebolla muy picada, un diente de ajo, tomates y perejil, bien sofrito el mojo se echan las sardinas ya lavadas, se les pone sal, pimienta y un poco de caldo, se cuaja la salsa con harina de Castilla. Sírvanse muy calientes.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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