Esta es la receta de “Picadillo de Pescado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Picadillo de Pescado

“-Se escoge para este plato masa de pargo o serrucho, se sancochan con sal, pimienta y jugo de limón verde, se quitan las espinas y se pica en pedazos chicos. Se echa en la sartén: aceite, bastante cebolla, perejil picado, todo sofrito se agrega el pescado, miga de pan mojada en el caldo en que se sancochó el pescado, un poco de nuez moscada, dos huevos duros, petits-pois y un huevo crudo, todo se revuelve bien y se sirve rodeado de plátanos verdes fritos en ruedas finas o con rebanadas de boniato sancochado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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