Guije.com Serrucho Guisado en la Cocina Cubana
  
Receta de Serrucho Guisado en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
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Serrucho Guisado
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Ventrechas de Aguja


Serrucho Guisado
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Serrucho Guisado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Serrucho Guisado”

“-Serrucho Guisado


“-Se escama y limpia el serrucho, se parte en ruedas, se sazona con sal y zumo de limón verde. Se hace un buen mojo con aceite, cebollas picadas, tomates, ajo, una hoja de laurel, orégano, ají y perejil, toldo bien sofrito se echan papas crudas partidas y estando éstas a medio cocinar se agregan las ruedas de serrucho, se cubre con caldo suficiente y se cuaja la salsa con una yema cruda y polvo de pan rallado, se sirve con rebanadas de pan frito.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





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Última Revisión: 4 de abril del 2011
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