Pescados
Cookery Book
Libros de Cuba

Las siguientes recetas de pescados y mariscos son las que encontramos en el “Cookery Book” (Libro de Cocinar) por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief (Comité de Damas Británicas de Ayuda en la Guerra) editado en 1941 en La Habana, Cuba. Algunos de los siguientes platos los disfrutamos en nuestra visita a Londres, Inglaterra donde se nos proporcionó la oportunidad de probar una extensa variedad de la comida internacional así como de la inglesa.

Como es de esperar, las recetas en este libro se encuentran en los idiomas inglés y español. Tratamos de presentar la versión en español, con referencias a la versión en inglés, de algunas de estas recetas. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Recetas: Lenguado Florentina Pescado a la Jardinera Pescado a la Tártara Rollos de Pescado Imitación Tortas de Pescado Bacalao Estilo Noruego Bacalao en Crema Plato a lo "Coolie Chino" Un Plato Smorgasbord Un Plato Sueco - Smorgasbord Cherna a la Habanera Mousse de Salmón Langosta a la Garrison Croquetas de Ostiones Cangrejos Rellenos Curry de Camarones a la Hawayana Jambalaya de Arroz y Camarones