Bacalao Estilo Noruego
por Madame Alfred Danielsen
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Bacalao Estilo Noruego” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Bacalao Estilo Noruego
(Codfish - Norwegian Style)
por Madame Alfred Danielsen

“Compre el bacalao sin espinas ni piel que se vende en cajas. Póngase en agua, desde la noche anterior, en el refrigerador. Cocínese en agua ligeramente salada durante unos veinte minutos y sírvase con papas cocinadas en agua y una salsa de mantequilla derretida y huevos duros picados.”