Cangrejos Rellenos
por Mrs. Bray
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Cangrejos Rellenos” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Cangrejos Rellenos
(Stuffed Crabs)
por Mrs. Bray

“Se toman 4 cangrejos moros y se cocinan en agua hirviente a la cual se le ha añadido 1 cucharadita de vinagre y 1/2 cucharadita de sal. Tenga cuidado de no romper los caparachones.

“Relleno:

“Sauté en un sartén 2 cucharadas (tablespoons) de mantequilla, un diente de ajo y perejil (parsley) picado. Añada la carne del cangrejo bien desmenuzada, 1 taza de migas de pan, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de agua. Cuézalo todo diez minutos revolviéndolo todo constantemente. Sáquelo del fuego y rellene los caparachones con esta mezcla, espolvoréelo con galleta molida y trocitos de mantequilla, y póngalos al horno hasta que se doren. Para 4 raciones.”

Otras recetas de Cangrejos Rellenos:
Cangrejos Rellenos en “¿Gusta Usted?”
Cangrejos Rellenos en “Manual de Cocina y Repostería”