Guije.com Recetas de Composiciones de Arroz en el libro Delicias de la Mesa
  
Recetas de Composiciones de Arroz en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
Delicias de la Mesa


Caldos y Sopas
Composiciones de Huevo
Frituras y Buñuelos
Croquetas
Rellenos
Sándwich y Entremeses
Gelatinas, Pasteles y otros
Salsas
Pescado
Bacalao
Mariscos
Aves
Pollo
Carne
Carne - Lengua
Carne - Hígado
Carne - Riñones
Carne - Sesos
Carne de Puerco
Jamón
Carne - Otras
Conejo
Arroz
Papa
Macarroni
Miscelánea
Maíz
Granos
Col y Coliflor
Plátano
Ensaladas
Gelatinas Dulces
Pudines
Postres
Masas y Pasteles
Panqué
Cake
Helados
Refrescos
Ponches





Composiciones de Arroz
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

“Composiciones de Arroz” con recetas de arroz en “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“El arroz blanco se puede considerar como el plato más popular en Cuba. En la mayoría de las casas se come en las dos comidas. Es casi el complemento necesario del huevo frito, del picadillo, tasajo, frijoles, etc.”


Recetas de Arroz
Arroz Blanco
Arroz Blanco con Pichones
Arroz a la Caraqueña
Arroz a la Italiana
Arroz a la Milanesa
Arroz a la Prusiana
Arroz a la Romana
Arroz a lo Murciano
Arroz Amarillo con Carne de Puerco
Arroz Amarillo con Jamón y Coles
Arroz Amarillo con Maíz Tierno
Arroz con Almejas
Arroz con Bacalao
Arroz con Camarones y Petits ­pois
Arroz con Legumbres
Arroz con Gallina
Arroz con Gallina a lo Marroquí
Arroz con Huevos en Salsa de Tomates
Arroz con Mariscos
Arroz con Pescado
Arroz con Pollo
Arroz con Quimbombó
Arroz con Tomates a la Andaluza
Arroz con Zanahorias
Congrís
Moros y Cristianos
Paella a la Valenciana


Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes en las recetas de arroz presentadas son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a estas recetas de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir sus recetas en otro lugar en Guije.


El Arroz en la Cocina Cubana


Continuamos extendiendo links a las secciones de recetas de arroz en los libros de cocina cubanos a los que hacemos referencias en la Cocina Cubana. Tal vez puedan servir de referencias a aquellos interesados en las artes culinarias, o sencillamente cómo cocinar estos platos del menú cubano:


Portada del libro Cocina al minuto

Sección de las recetas de arroz del libro de cocina “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 impreso en los talleres de “Roger A. Queralt - Artes Gráficas” en La Habana, Cuba.


Arroces y Pastas en Cocina al minuto

Arroces y Pastas

Portada del libro Comidas Criollas en Ollas de Presión

Sección de las recetas de arroz del libro de cocina que puede ser considerado ya como un clásico histórico, nos referimos a los dos tomos de “Comidas Criollas en Ollas de Presión” II Edición y III Edición por María Teresa Cotta de Col editados respectivamente en 1952 y 1954 e impresos en los talleres de “Editorial Guerrero” en La Habana, Cuba.


Recetas de Arroz en las primeras ollas de presión


My Latin Kitchen con referencias a recetas de arroz y otros platos cubanos.

En los Blogs amigos dedicados a la cocina, Recetas de Cocina presentando algunas recetas de la Cocina Cubana.


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Última Revisión: 4 de abril del 2011
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