Guije.com Moros y Cristianos en la Cocina Cubana
  
Receta de Moros y Cristianos en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
Delicias de la Mesa

Arroz
Arroz Blanco
Arroz Blanco con Pichones
Arroz a la Caraqueña
Arroz a la Italiana
Arroz a la Milanesa
Arroz a la Prusiana
Arroz a la Romana
Arroz a lo Murciano
Arroz Amarillo con Puerco
Arroz Amarillo con Jamón
Arroz Amarillo con Maíz
Arroz con Almejas
Arroz con Bacalao
Arroz con Camarones
Arroz con Legumbres
Arroz con Gallina
Arroz con Huevos
Arroz con Mariscos
Arroz con Pescado
Arroz con Pollo
Arroz con Quimbombó
Arroz con Tomates
Arroz con Zanahorias
Congrís
Moros y Cristianos
Paella a la Valenciana



Moros y Cristianos
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Moros y Cristianos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Moros y Cristianos”

“-Moros y Cristianos


“-Este plato se debe hacer con frijoles cocinados el día anterior. Se hace un mojo con aceite y manteca mezclados, cebollas, jamón picado, ajos, ajíes y dos o tres tomates, se revuelven los frijoles en este mojo se agrega el agua necesaria para cocinar el arroz, se sazona con sal y pimienta y después que haya hervido un buen rato se echa el arroz; cuando se empiece a secar se cocina a fuego muy suave y se agrega un poco más de manteca.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.


Portada del libro Comidas Criollas en Ollas de Presión

De las recetas de Moros y Cristianos en el libro “Comidas Criollas en Ollas de Presión”, II Edición y III Edición, por María Teresa Cotta de Col editados respectivamente en 1952 y 1954 e impresos en los talleres de “Editorial Guerrero” en La Habana, Cuba.


Moros con Cristianos





Esta receta y otras en el Arroz en la Cocina Cubana

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Última Revisión: 4 de abril del 2011
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