Guije.com Arroz con Camarones y Petits-pois en la Cocina Cubana
  
Receta de Arroz con Camarones y Petits-pois en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
Delicias de la Mesa

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Arroz con Camarones y Petits-pois
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Arroz con Camarones y Petits-pois” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Arroz con Camarones y Petits-pois”

“-Arroz con Camarones y Petits-pois


“-Se sofríen en aceite, cebollas picadas y tres zanahorias cortadas en rueditas, se cubre con el agua necesaria para que se cocinen bien las zanahorias, se sazonan con sal, pimienta y nuez moscada, se le da color con azafrán, y cuando haya hervido bastante se pasan las zanahorias por un colador, se echa el arroz en esa agua y se tiene al fuego hasta que el grano esté bien abierto, se deja cocinar hasta que en arroz esté seco. Se tienen sancochados camarones y el petits pois calentado en baño-maría. Se coloca en la fuente una camada de arroz, encima camarones y petits pois, el resto de arroz, y otra vez camarones petits pois y pimientos morrones.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.


Portada del libro Comidas Criollas en Ollas de Presión

De las recetas del Arroz con Camarones en el libro “Comidas Criollas en Ollas de Presión”, II Edición y III Edición, por María Teresa Cotta de Col editados respectivamente en 1952 y 1954 e impresos en los talleres de “Editorial Guerrero” en La Habana, Cuba.


Arroz Amarillo con Camarones


Portada de la revista Carteles, edición que circuló el 10 de Octubre del 1954

Receta del plato cubano Aro de Arroz Bengalés en “¡A Comer Sabroso!” por Ana Dolores Gómez Kemp como aparece en la revista Carteles, edición que circuló el 10 de octubre del 1954.


Aro de Arroz Bengalés





Esta receta y otras en el Arroz y los Camarones en la Cocina Cubana

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Última Revisión: 4 de abril del 2011
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