Guije.com Arroz con Pescado en la Cocina Cubana
  
Receta de Arroz con Pescado en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
Delicias de la Mesa

Arroz
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Arroz con Pescado
Arroz con Pollo
Arroz con Quimbombó
Arroz con Tomates
Arroz con Zanahorias
Congrís
Moros y Cristianos
Paella a la Valenciana



Arroz con Pescado
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Arroz con Pescado” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Arroz con Pescado

“-Arroz con Pescado


“-Debe elegirse rueda de pargo, de bacalao, serrucho o cachete. Lavado el pescado se le echa sal y zumo de limón verde. Se hace en aceite un buen mojo con bastante cebolla, ajo, ajíes partidos a la larga, uno o dos pimientos morrones picados y perejil; cuando el mojo esté bien cocinado se echa el pescado y se tiene en el mojo un buen rato, se saca y se añade el agua necesaria para cocinar el arroz; se le echa sal, pimienta y un poco de azafrán tostado; cuando el agua haya hervido lo suficiente para tomar el gusto del mojo se echa el arroz ya lavado y cuando empiece a secarse se agrega el pescado, se acaba de cocinar al vapor y se sirve con pimientos morrones.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.


Portada del libro Cocina al minuto

De las recetas de Arroz con Pescado en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 impreso en los talleres de “Roger A. Queralt - Artes Gráficas” en La Habana, Cuba.


Arroz con Pescado a la Oriental


Arroz con Bonito en Molde


Portada del libro Comidas Criollas en Ollas de Presión

De las recetas de Arroz con Pescado en el libro “Comidas Criollas en Ollas de Presión”, II Edición y III Edición, por María Teresa Cotta de Col editados respectivamente en 1952 y 1954 e impresos en los talleres de “Editorial Guerrero” en La Habana, Cuba.


Arroz a la Marinera


Arroz con Pescado


Arroz Amarillo con Bonito





Esta receta y otras en el Arroz con Pescado, o Mariscos en la Cocina Cubana

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Última Revisión: 4 de abril del 2011
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