Esta es la receta de “Arroz con Zanahorias” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Arroz con Zanahorias

“-Se cortan las zanahorias en rueditas finas, se sofríen en aceite con mucha cebolla picada, perejil, sal, pimienta y nuez moscada; cuando las zanahorias estén blandas se cubren con el agua necesaria, se le da color con azafrán y cuando hayan hervido bastante se agrega el arroz y se deja cocinar con cuidado de que no se queme.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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