Esta es la receta de “Sopa con Legumbres” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sopa con Legumbres

“-Se tiene un caldo de mucha sustancia, se le echan dos tomates grandes, una cebolla grande, dos zanahorias en ruedas finas, libra y media de papas, un pedazo grande de col y cuando todo esté bien blando se pasa por colador, volviendo a echar todo en el caldo, se sazona con sal y pimienta, se coloca en la sopera jamón cocinado y partido muy fino, rebanadas pequeñas de pan frito y dos huevos duros muy picados y se cubren con el caldo.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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