Guije.com Sopa a la Habanera en la Cocina Cubana
  
Receta de Sopa a la Habanera en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
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Sopa de Casabe


Sopa a la Habanera
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Sopa a la Habanera” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Sopa a la Habanera”

“-Sopa a la Habanera


“-Se tiene preparado un buen caldo, se tuestan una buena cantidad de rebanadas de pan en la parrilla y también una docena de almendras, se rallan dos cucharadas de queso. Se machacan bien las almendras, uniéndoles el caldo poco a poco y se pone al fuego un rato, revolviendo sin parar. Se colocan en la sopera las rebanadas de pan espolvoreadas con queso rallado y perejil picado y se cubre con el caldo.”


“Buñuelitos para la Sopa Habanera”

“-Buñuelitos para la Sopa Habanera


“-Se deslíe un poco de harina de Castilla en agua, se pone al fuego con una yema cruda y cuando se cuaje se aparta del fuego, se deja enfriar, se forman unos buñuelitos, se fríen y se ponen en la sopera en el momento de servir.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.





Esta receta y otras en los Caldos y Sopas en la Cocina Cubana

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De los Blogs amigos, Secretos de Mi Cuba, donde se presentan algunas de las recetas de la Cocina Cubana.


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Última Revisión: 8 de abril del 2011
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