Guije.com Sopa de Camarones en la Cocina Cubana
  
Receta de Sopa de Camarones en el libro Delicias de la Mesa por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en La Habana, Cuba en 1956.

Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería
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Sopa de Camarones
Sopa de Casabe


Sopa de Camarones
Manual de Cocina y Repostería
por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Sopa de Camarones” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.


“Sopa de Camarones”

“-Sopa de Camarones


“-En suficiente cantidad de agua se hierve una buena cantidad de camarones de agua sanada, después de sancochados se separan las masas y los carapachos se vuelven a echar en caldo a que hiervan por mucho rato; con la mitad de las masas se hace una tortilla bien sazonada y a la española; la otra mitad de las masas se fríe y también en pan en pedazos menudos, en aceite bien caliente; el caldo, donde están los carapachos se cuela, y se le agrega una buena salsa de tomate colada, sazonándola con sal y pimienta y dando color con azafrán tostado.


“-La tortilla picada en pedazos así como las masas y el pan frito se colocan en la sopera y se cubren con el caldo.”



Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.


Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.


Buscando en los libros de cocina que presentamos en los Libros de Cuba encontramos la siguiente receta que tal vez sirva de referencia a la presentada aquí:


Portada del libro Cocina al minuto

De las recetas de Sopa de Bacalao con Garbanzos y Papas en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 impreso en los talleres de “Roger A. Queralt - Artes Gráficas” en La Habana, Cuba.


Sopa de Camarones a la Crema





Esta receta y otras en los Caldos y Sopas en la Cocina Cubana

También en la Cocina Cubana, recetas de Camarones.

My Latin Kitchen con referencias a recetas de sopas y otros platos cubanos.

En los Blogs amigos dedicados a la cocina, Recetas de Cocina presentando algunas recetas de la Cocina Cubana.


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Última Revisión: 8 de abril del 2011
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