“Refrescos” en “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

Estas son las recetas de los Refrescos tal y como aparecen en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba.

“Bull - Para una media botella de cerveza, dos copas de agua, el zumo de un limón verde y azúcar suficiente, se mezcla todo bien y se pone en hielo.”

“Bull Italiano - Se prepara como el anterior, se baten cuatro huevos y se añade canela molida y se mezcla al bull preparado.”

“Naranjada - Se exprimen las naranjas, se añade agua suficiente y aparte se deslíen unas yemas de huevos, un poco de canela molida y azúcar, se mezcla todo y se sirve bien fría.”

“Refresco de Guanábana - Se pela la guanábana, se coloca en una taza con azúcar y se deja reposar unas horas, se pasa por un colador de refresco para sacar toda la pulpa, se le va añadiendo agua hasta dejarlo como una leche espesa, se prueba de dulce y se sirve sumamente frío.”

“Champola - Se hace exactamente como el refresco de guanábana pero se le pone leche en lugar de agua.”

“Horchata de Almendras - Se echan las almendras en agua hirviendo durante un rato, lo que permite pelarlas con facilidad, se majan en un mortero, se les agrega un poco de agua y se exprimen colocadas en una servilleta fuerte para sacarles toda la leche, a ésta se mezcla agua suficiente, se endulza y se sirve fría.”

“Horchata de Arroz - Se lava muy bien el arroz y se echa en agua tibia durante tres horas para que se hinche bien, se cocina en agua suficiente en una vasija de hierro esmaltado, se exprime para que suelte todo el líquido, se deja enfriar, se le añade agua suficiente, azúcar y canela molida, se sirve muy helada.”

“Gaseosa - Para cada dos botellas de gaseosa un huevo, el zumo de un limón verde y azúcar suficiente, se mezcla bien y se sirve helada.”

“Toronjas y Naranjas - Se pone jugo de toronjas y de naranjas de China por partes iguales, hielo y azúcar suficiente. Al servirlo se agregan cerezas o fresas francesas con su almíbar.”

“Refresco de Piña y Naranja - Se ponen por partes iguales jugo de piña, de naranja de China o de toronja, a esto se añade agua de Mondariz, un poco de cognac, un poco de vino blanco azúcar suficiente, hielo y pedacitos de piña de la tierra.”

“Refresco de Tamarindo - Se sacan los tamarindos de sus vainas y se ponen en una taza con azúcar y se dejan reposar unas horas, se pasan por un colador de refresco hasta sacar toda la pulpa, se añade agua suficiente, se prueba de dulce y se sirve muy frío.”

“Gaseosa con Leche Condensada - Para cada copa de agua dos cucharadas de leche condensada y para cada dos copas de esta leche una botellita de gaseosa, se mezcla bien y se sirve muy fría.”

Nota: Por favor recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.