Estos son los ejemplares que tenemos de “Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición” y “Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición” por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 impresos en los talleres de “Editorial Guerrero” en La Habana, Cuba. Como el título indica, es un libro de cocina pionero en muchos respectos y otro orgullo de las amas de casas cubanas. Este libro es uno de los tantos tesoros de nuestra cultura cubana y por tanto tratamos de preservarlo y pasar por este medio a las nuevas generaciones.

Tratamos de mantener el formato original en respeto a su autora. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguno y tal firma desea que retiremos su nombre de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan. Iremos presentado las recetas según el tiempo se nos haga disponible. Recuerde que este libro fue editado en 1952, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa fecha y tal vez no sean apropiados en su alimentación. Con respecto a la “Olla de Presión” recuerde que puede ser muy peligrosa si no es usada debidamente.