Guije.com Caldos y Sopas en «Comidas Criollas».

Caldos y Sopas en el libro Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col editado en La Habana, Cuba en 1952 y 1954

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Caldos y Sopas
Comidas Criollas en Ollas de Presión
por María Teresa Cotta de Col
Libros de Cuba

“Recetas de Caldos y Sopas” en “Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición” y “Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición” por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe. Presentamos estas recetas como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. La “Olla de Presión” que en estas recetas mencionan es la de hace casi sesenta años, muy diferente a las que hay hoy en el mercado.


Recetas
Ajiaco Criollo
Caldo de Carne para Distintos Usos Culinarios
Sopa de Tomate
Sopa de Cebollas
Sopa de Pollo
Caldo Concentrado de Gran Alimento
Caldo de Gallina
Sopa de Papas
Sopa de Pescado
Sopa de Pastas o Fideos
Sopa de Legumbres
Sopa Instantáneas “Maggi”
Sopa de Plátano Verde
Sopón de Arroz o Rancho
Sopa de Judías
Sopa de Chícharos
Cocido a la Madrileña
Sopa de Ajos
Sopa de Guisantes y Tocino “Maggi”
Sopa Rápida de Pollo “Maggi” con Arroz
Caldo Vegetal y Viandas

Estas recetas y otras en los Caldos y las Sopas de la Cocina Cubana




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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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