Guije.com Granos en «Comidas Criollas».

Granos en el libro Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col editado en La Habana, Cuba en 1952 y 1954

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Recetas a Base de Granos
Comidas Criollas en Ollas de Presión
por María Teresa Cotta de Col
Libros de Cuba

“Recetas a Base de Granos” en “Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición” y “Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición” por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe. Presentamos estas recetas como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. La “Olla de Presión” que en estas recetas mencionan es la de hace casi sesenta años, muy diferente a las que hay hoy en el mercado.


Recetas
Potaje de Frijoles Carita
Potaje de Habas Lima
Frijoles Negros
Frijoles Negros (2da. receta)
Garbanzos Fritos
Garbanzos con Bacalao
Frijoles Colorados
Potaje de Garbanzos a la Andaluza
Potaje de Garbanzos (Criollo)
Fabada Asturiana
Potaje de Lentejas
Caldo Gallego

Estas recetas y otras en los Frijoles de la Cocina Cubana




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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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