Guije.com Salsas y Condimentos en «Comidas Criollas».

Salsas y Condimentos en el libro Comidas Criollas por María Teresa Cotta de Col editado en La Habana, Cuba en 1952 y 1954

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Salsas y Condimentos
Comidas Criollas en Ollas de Presión
por María Teresa Cotta de Col
Libros de Cuba

“Salsas y Condimentos” en “Comidas Criollas en Ollas de Presión: II Edición” y “Comidas Criollas en Ollas de Presión: III Edición” por María Teresa Cotta de Col editados en 1952 y 1954 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en estos libros, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos tan pronto se nos informe. Presentamos estas recetas como parte de nuestra cultura cubana, no como recetas de cocina que podamos recomendar. La “Olla de Presión” que en estas recetas mencionan es la de hace casi sesenta años, muy diferente a las que hay hoy en el mercado.


Recetas
Salsa Verde
Condimento para Carnes y Salsas
Mojo Criollo
Salsa Blanca (para pescados y ensaladas)
Condimento para Escabeche
Salsa Rubia (para carnes)

Estas recetas y otras en las Salsas de la Cocina Cubana




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Última Revisión: 1 de Febrero del 2008
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