Galleticas de Queso
por Miss Caroline Ross
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Galleticas de Queso” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Galleticas de Queso
por Mrs. Bray

1/2 libra de queso rallado 1/2 onza de queso Parmesan rallado Sal y pimienta de Cayenne 1 cucharada de harina Pedazo de mantequilla, tamaño de una nuez Claras de 2 huevos bien batidas

“Póngase todos los ingredientes secos en un recipiente y mézclese bien con los dedos. Agréguese las claras de huevo y hágase una mezcla bastante firme. Allánese hasta estar muy fino y córtese en tiras estrechas. Póngase sobre una hoja de lata y cocínese al horno durante diez minutos o hasta que esté bien dorado.”