Pepino y Hojuelas de Papa
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Pepino y Hojuelas de Papa” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Pepino y Hojuelas de Papa

“Se pela un pepino grande, se corta en tiras largas. Estas se remojan en agua helada con sal y un pedazo de ajo, hasta que se endurezcan. Se espolvorean con sal de apio y se sirven con hojuelas de papas.”