Hojas de Apio Rellenas
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Hojas de Apio Rellenas” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Hojas de Apio Rellenas

4 cucharadas queso crema 2 cucharadas queso Roquefort 2 cucharadas caviar Hojas de apio, hondas

“Se acreman los dos quesos. Se cortan las hojas de apio en piezas de 6 centímetros de largo, se les pone un poco de queso en el fondo, luego un poco de caviar y se llenan con más queso. Se espolvorean con paprika y se sirven con cocteles.”