Coctel de Cangrejos
por Mrs. Bray
Cookery Book
Libros de Cuba

Esta es la receta de “Coctel de Cangrejos” tal y como aparece en el libro “Cookery Book” por The British Ladies' Committee in Aid of War Relief editado en 1941 en La Habana, Cuba. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en la versión en español en este libro. Hacemos referencias a la versión en inglés y efectuamos arreglos menores en la acentuación y ortografía tratando de no alterar el estilo y ortografía original. Por favor recuerde que este libro fue editado en 1941, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época en Cuba y talvez no sean apropiados en su alimentación. Esta presentación la hacemos como un dato de la historia y cultura cubana.

Coctel de Cangrejos
por Mrs. Bray

“Se cocinan 3 cangrejos moros en agua hirviente a la que se le ha añadido previamente, 1 cucharada de vinagre y 1/2 cucharadita de sal. Se dejan hervir 20 minutos. Sáquelos, déjelos enfriar y límpielos, teniendo cuidado de no romper las bocas, sino dejando suficiente carne dentro de ellas para que no se desprendan y con el fin de servirlas con su carne dentro. Ponga la carne del caparachón y paticas, etc., en los vasos y ponga dos bocas en cada vaso. Sírvalo con la siguiente salsa.”

1 taza de salsa de Chile 2 cucharadas de apio picado Zumo de 2 limones 1 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire) 2 gotas de salsa Tabasco

“Se Se une todo bien y se le echa arriba a la carne del cangrejo en los vasos. Sirve para 3 raciones. Los cocteles de langostas y camarones se sirven también con esta salsa.”

Otras recetas de Coctel de Cangrejos:
Cocktail de Cangrejos en “Comidas Criollas”