Esta es la receta de “Sopa Japonesa” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sopa Japonesa

“-Se hace un buen caldo y en cuatro cucharadas de éste se amasan seis yemas de huevos duros, se coloca en la fridera y se va añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de revolver; cuando esté bien cocinado se vierte en la sopera, se añaden las claras picadas y bastante perejil seco y pulverizado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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