Esta es la receta de “Sopa de Fideos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sopa de Fideos

“-Ya listo el caldo y estando éste tibio se echan los fideos y se dejan hervir hasta que queden bien blandos; debe tenerse cuidado de que los fideos sean frescos y de buena clase, pues de lo contrario dan a la sopa un gusto agrio. La sopa de tallarines y las sopas de diferentes pastas de harina se harán lo mismo que la de fideos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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