Esta es la receta de “Caldo para Enfermos” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Caldo para Enfermos

“-Este caldo debe hacerse con un pollo tierno, mejor que con gallina, no poniéndole especies de ninguna clase, sólo llevará cebollas partidas en rebanadas, unos granos de pimienta, sal suficiente y un poquito de azafrán tostado.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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