Esta es la receta de “Sopa Capuchina” tal y como aparece en el libro “Delicias de la Mesa - Manual de Cocina y Repostería” por la Srta. María Antonieta Reyes Gavilán y Moenck editado en 1925 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía.

“-Sopa Capuchina

“-Listo el caldo se cortan unas rebanaditas de pan muy finas y otras tantas lascas finas de masa de puerco, colocadas éstas sobre las rebanadas de pan se espolvorean con un poco de sal, pimienta y perejil picado, se envuelven en un batido de huevo y se fríen en manteca bien caliente, se cubre todo con el caldo que debe ser de gallina y se añaden los menudos picados muy finos.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

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